(Yicai Global) 11月24日-消費者がより健康的な食事オプションへの切り替えを検討しているため、多国籍ケータリングの巨人と国内の食品サプライヤーが中国の植物ベースの肉製品の成長市場に参加するために競争しています。

ヤム! ブランド、マクドナルド、スターバックス、ティムホートンズ、ディコスはすべて中国の店舗で野菜の肉アイテムをリリースし、中国の植物ベースの肉スタートアップZhenmeatは中秋節の休暇中に月餅、クリスピーな肉、ザリガニのおやつなどの季節の製品を発表しました。10月。

DuPont Nutrition andBioscienceのグローバル食品および飲料イノベーションディレクターであるQiaoQuansheng氏によると、国の主流の消費習慣と文化のニッチを見つけるには、企業は既存の本物の肉製品を模倣するだけでなく、革新する必要があります。

デュポンは最近、ブラウンソースのミートボール、揚げ植物の肉団子、ビーフジャーキーなど、さまざまな植物ベースの肉製品を持ち込みました。他の海外ブランドも中国で同様のアイテムを展開しています。

しかし、中国のブランドは、ローカリゼーションプロセスの面で有利であるにもかかわらず、加工技術において外国のライバルに遅れをとっています。

人工肉の市場は有望に見えます。コンサルティング機関Ipsosによる最近の調査によると、Covid-19のパンデミックに続いて、中国の消費者の86% が肉を食べる習慣を変更または変更する予定です。

調査によると、消費者の21% が動物の肉製品を植物ベースのタンパク質に徐々に置き換えることを考えており、47% がレストランで外食するときに植物ベースの肉料理を注文する用意があります。

編集者: Tom Litting