ホンジュラスのカンタラナス市の何十もの家族が、一本の木を切り倒すことなく、職人の工場で伝統的なパネラを生産しています。

最も要求の厳しい味覚を甘くし、誘惑するこのホンジュラスの成分の風味に抵抗するのは難しいです。パネラ、または精製されていない全サトウキビは、ホンジュラスの美食の伝統的な成分であり、フランシスコモラサン県の南にあるカンタラナス市の数十の家族の主な収入源の1つです。

その職人による生産は、世代を超えて伝えられる地元の遺産の一部です。現在、茶番筋と呼ばれるアグロフォレストリー協同組合を構成する家族の手に渡っています。彼らは単一の木を切り落とすことなく甘味料を作り、空気中への二酸化炭素と微粒子の放出を最小限に抑えています。

チャボジは、欧州連合とドイツ政府からの資金提供を受けて、森林セクターの気候変動適応プログラム (CLIFOR) の支援を受けて運営されています。このプログラムは、森林保全研究所 (ICF) とドイツ協力 (GIZ) によって運営されており、カンタラナス市長によってサポートされています。

カンタラの家族は、自治体の20の村の1つにあるラネバダの微小盆地にあるtrapiche ecool ó gico (「エコロジカルミル」) と呼ばれるパイロットセンターでパネラを作ります。彼らは、木ではなく火のためにバガスまたは乾燥した杖の残留物を使用してそれを調理することを可能にする革新的なシステムをインストールしました。これは、特に協同組合がICFから寄贈されたマホガニー、スギ、松の木も植えたマイクロベイスン地域での森林破壊を防ぎます。

「trapicheecol ó gicoイニシアチブは、気候、農業、林業がどのように収束するかを示しています。茶寺が雇用を創出し、環境に優しく持続可能な製品を生産していることを非常に嬉しく思います」とCLIFORのナショナルコーディネーターであるマリオマルティネスは述べています。

サトウキビをパネラに変えるプロセスは、サトウキビが成熟する収穫期に始まります。最初のステップは、サトウキビからジュースを抽出することです。液体は容器に注がれ、すべての水が蒸発するまで、厚い蜂蜜のために調理されます。それが冷えると、蜂蜜は液体パネラになり、凝縮すると容器に注がれ、混合されて粘稠度と厚さを与えます。

天然の化学物質を含まない食品を好む人々が製品のターゲット市場です。ホンジュラス人は主にイースター、クリスマス、新年にパネラを消費し、パンケーキ、ハニードーナツ、またはハチミツのフルーツなどのデザートを作るために使用します。

カンタラナスでのパネラ生産はすでに実を結び始めています。地元のスーパーマーケットチェーンは、組織から技術支援に至るまでのCLIFORの取り組みのおかげで、茶房協同組合をサプライヤーの1つとして選択しました。

粒状のパネラも製造することで、アグロフォレストリー協同組合は、有機製品だけでなく健康的な製品も探している成長する顧客をターゲットにしています。精製された砂糖、または白糖とは対照的に、パネラはサトウキビのすべての栄養素を保持しています。

「完全に自然な加工のため、この製品には炭水化物、ビタミン、タンパク質、脂肪、水、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリウム、マグネシウムなどの元素が含まれているため、健康的で栄養価が高い」と述べた。Chabossujiの社長であるCarlos OvidioMejia。

Mejiaは、CLIFORプログラム、ICF、カンタラナス市が「私たちに機会を与えてくれたので、それを利用することにしました。そして、アグロフォレストリー協同組合として、私たちは生態学的に働き、気候変動に適応できることを実証しました。」

ICF当局はこのプロジェクトに満足しています。 "Withをtrapiche ecológico、私たちが大幅に伝統的なミル使用薪の量を減少させる、と温室効果ガス排出量削減に貢献し地球温暖化の原因となる、」Manuel Alvarado、ICFの地域マネージャー。このプロジェクトは、心血管および呼吸器疾患を引き起こす大気汚染の削減にも役立っています。

市議会議員のマルコ・グスマン氏によると、数十人の国民芸術家が描いた壁画でいっぱいの絵のように美しい自治体は、農業と牛のゾーンとして何年も後にサトウキビに変わりました。カンタラナスには、その風光明媚な美しさ、郷土料理、甘いパネラに魅了され、年間10,000人以上の訪問者が訪れます。

この記事は、廃棄物と汚染の解決策に焦点を当てるために世界中から18の報道機関を集めた国際的かつ協力的なイニシアチブであるEarth Beatsの一部として公開されています。